ডিম ভুনা একটি জনপ্রিয় বাঙালি পদ, যা ভাত, রুটি, পরোটা বা পোলাওর সাথে দারুণ মানায়। এটি তৈরি করা যেমন সহজ, তেমনই এর স্বাদ অসাধারণ। চলুন দেখে নেওয়া যাক, কীভাবে সহজে তৈরি করবেন এই মজাদার ডিম ভুনা।
উপকরণ:
-
ডিম: ৬টি (সেদ্ধ করা)
-
পেঁয়াজ কুচি: ২টি (বড়)
-
আদা বাটা: ১ চামচ
-
রসুন বাটা: ১ চামচ
-
হলুদ গুঁড়ো: ১/২ চামচ
-
মরিচ গুঁড়ো: ১ চামচ (স্বাদমতো)
-
জিরা গুঁড়ো: ১/২ চামচ
-
ধনে গুঁড়ো: ১/২ চামচ
-
কাঁচা লঙ্কা: ২-৩টি (চেরা, স্বাদমতো)
-
টমেটো কুচি: ১টি (বড়)
-
গরম মসলা গুঁড়ো: ১/২ চামচ
-
তেল: ৪ চামচ
-
লবণ: স্বাদমতো
-
ধনে পাতা কুচি: ২ চামচ (সাজানোর জন্য)
প্রস্তুত প্রণালী:
১. প্রথমে ডিমগুলো সেদ্ধ করে নিন। ডিম সেদ্ধ হয়ে গেলে খোসা ছাড়িয়ে হালকা করে লবণের সাথে হলুদ মেখে নিন।
২. একটি প্যানে তেল গরম করে নিন। তেল গরম হলে ডিমগুলো হালকা সোনালি করে ভেজে তুলে রাখুন।
৩. একই তেলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
৪. এবার আদা বাটা, রসুন বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন। কাঁচা গন্ধ চলে গেলে হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো এবং সামান্য পানি দিয়ে মসলা ভালোভাবে কষাতে থাকুন, যতক্ষণ না তেল উপরে ভেসে ওঠে।
৫. মসলা কষানো হয়ে গেলে টমেটো কুচি ও চেরা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে আবারও কিছুক্ষণ কষান। টমেটো নরম হয়ে গেলে ভেজে রাখা ডিমগুলো দিয়ে দিন।
৬. মসলার সাথে ডিম ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এরপর পরিমাণমতো লবণ ও সামান্য পানি দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
৭. পানি শুকিয়ে তেল উপরে ভেসে উঠলে গরম মসলা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন। ধনে পাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে নিন।
