ইলিশ মাছ বাঙালির ঐতিহ্যবাহী খাবারের তালিকায় এক নম্বরে থাকে। বর্ষাকালে তাজা ইলিশের স্বাদ যেন আরও বাড়িয়ে দেয় বাঙালির ভোজনরসিক মনকে। ইলিশ মাছ সঠিকভাবে রান্না করলে এর স্বাদ একেবারেই অন্যরকম হয়ে ওঠে। চলুন, সহজ একটি ইলিশ মাছ রান্নার রেসিপি দেখে নিই যা বাড়িতেই সহজে বানানো সম্ভব।

উপকরণ:

• ইলিশ মাছ: ৪-৫ টুকরো
• পেঁয়াজ বাটা: ১ কাপ
• সরষে বাটা: ২ টেবিল চামচ
• রসুন বাটা: ১ চা চামচ
• কাঁচা মরিচ: ৫-৬টি (চিরে নেওয়া)
• হলুদ গুঁড়ো: ১ চা চামচ
• লবণ: স্বাদমতো
• সরষের তেল: ৩ টেবিল চামচ
• ধনেপাতা কুচি: সাজানোর জন্য

প্রথমে ইলিশ মাছের টুকরোগুলো ভালোভাবে ধুয়ে সামান্য হলুদ এবং লবণ মাখিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন। এবার একটি কড়াইতে সরষের তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা এবং সরষে বাটা দিন। মসলাগুলোকে ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে। মসলার কাঁচা গন্ধ চলে গেলে তাতে হলুদ গুঁড়ো এবং কাঁচা মরিচ যোগ করুন।

এরপর মসলা থেকে তেল ছাড়লে ভেজে রাখা ইলিশের টুকরোগুলো কড়াইতে দিন। মাছের টুকরোগুলোর সাথে মসলাকে মিশিয়ে সামান্য পানি যোগ করুন, যাতে মাছ সেদ্ধ হয় এবং ঝোল তৈরি হয়। কড়াইটি ঢেকে ৮-১০ মিনিট মাঝারি আঁচে রান্না করুন।

আরও পড়ুন : ক্যান্সার থেকে বাঁচার উপায়: সচেতনতা ও প্রতিরোধই সেরা পথ

রান্না হয়ে গেলে উপরে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। তৈরি হয়ে গেল মজাদার ইলিশ মাছের তরকারি। গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করলে ইলিশের অনন্য স্বাদে সবাই মুগ্ধ হবে।

বাঙালির পাতে ইলিশ মাছের এই সহজ রেসিপি সবাইকে এক অন্যরকম ভোজনের অভিজ্ঞতা দেবে।