পায়েস বা মিষ্টি তৈরির জন্য খেজুর গুড়ের ব্যবহার অনেক প্রাচীন এবং জনপ্রিয়। তবে বাজারে বিভিন্ন ধরনের গুড় বিক্রি হয়, তাই খাঁটি গুড় চেনা এক্ষেত্রে খুবই গুরুত্বপূর্ণ। খেজুর গুড় কিনতে গিয়ে কয়েকটি বিষয় খেয়াল রাখলে আপনি পেতে পারেন শুদ্ধ ও খাঁটি গুড়।

কীভাবে চেনবেন খাঁটি গুড়?

১. রঙ ও গন্ধ: খাঁটি গুড়ের রঙ সাধারণত গা dark ় বাদামি বা হালকা সোনালী হয়। এটি শক্ত ও শুকনো, কিন্তু গন্ধে খেজুরের আসল মিষ্টতা থাকে।

২. চুইয়ে দেখুন: খাঁটি গুড় চুইয়ে দেখলে মিষ্টি স্বাদ অনুভব করা যায় এবং এতে কোনো অবাঞ্ছিত কেমিক্যাল বা মিষ্টির অতিরিক্ত ঝাঁঝ নেই।

৩. ফাটল ও কাঠিন্য: গুড়ের পৃষ্ঠে যদি ফাটল দেখা দেয় এবং এটি সহজে ভেঙে যায়, তবে তা খাঁটি গুড়ের লক্ষণ। কৃত্রিম গুড়ের তুলনায় খাঁটি গুড় কিছুটা শক্ত ও ঘন হয়।

৪. প্যাকেজিং: কৃত্রিম গুড়ের প্যাকেজিংয়ের মধ্যে বিভিন্ন ধরনের সংরক্ষণকারী পদার্থ থাকতে পারে। তাই প্যাকেজিং চেক করে কিনুন, যেখানে সঠিকভাবে উপাদান উল্লেখ করা থাকে।

৫. মূল্য: সাধারণত খাঁটি গুড়ের দাম কিছুটা বেশি হয়ে থাকে, কারণ এটি প্রাকৃতিকভাবে তৈরি হয় এবং এতে কোনো প্রিজারভেটিভ ব্যবহার করা হয় না।

এই সব লক্ষণ খেয়াল রেখে আপনি পাবেন খাঁটি গুড়, যা আপনার পায়েস বা অন্যান্য মিষ্টির জন্য উপযুক্ত।